Paprikatermesztés 2. (Fűszerpaprika)
Az étkezési paprika után szólnék pár szót a fűszerpaprikáról (Capsicum annum L. var. longum). Az előző cikkben már említést tettem a származásáról, hogy került Magyarországra stb. Először Debrecen város orvosa, Csapó József számol be a fűszerpaprikáról az Új füves és virágos kert (Pozsony, 1775) c. munkájában. A következőket írja. „Ezt kertekben termesztik, és a piros […]
Paprikatermesztés 1.
Hazánk egy főre jutó éves paprika fogyasztása 10 kg fölött van. Benne vagyunk a 10 legtöbb paprikát termelő országai között, ez 230-250000 tonna termést jelent évente. A paprikatermesztés 30000-40000 család megélhetését biztosítja, ami gazdasági szempontból is jelentős. A paprika (Capsicum annuum) a burgonyafélék (Solanaceae) családjába tartozik. Őshazája Közép- és Dél-Amerika. Az indiánok termesztették. Az 1500-as években került Európába, ahol eleinte […]
Paradicsomtermesztés
A paradicsom (Lycopersicon lycopersicum) a Solanaceae (burgonyafélék) családjába tartozik. Dél-Amerikából származik, egyéves, lágyszárú, öntermékenyülő növény. Olaszul pomo d’oro, ami aranyalmát jelent. Ebből arra következtetnek, hogy elsőként a sárga változat kerülhetett oda. A világ legnagyobb felületen termesztett zöldségnövényünk egyike. A világon közel 150 millió tonna termést takarítunk be évente, nagyjából 4 millió hektárról. Magyarország ebből a […]
Bevezető
Ahhoz, hogy ez az oldal egy könnyen áttekinthető, ismeretterjesztő zöldséges oldallá álljon össze, az alapoktól kell indulnom. Ahhoz, hogy később a paradicsomot, paprikát és egyéb zöldségféléket könnyűszerrel meg tudjátok termeszteni, összehasonlítani, kóstolni, ajánlani, főzni, ahhoz az alap-alap szakirodalmat át kell vennünk. Ezért úgy határoztam, hogy írok egy-egy cikket a különböző zöldségfélék termesztéséről, természetesen házi körülmények között. Lesz egy […]
Kezdődik a magvetés, palántanevelés!
Az ivaros szaporítási eljárások közül két csoportot említenék. Az egyik az állandó helyre történő magvetés, a másik a palántaneveléses módszer. Kizárólag helyre vetjük a zöldborsót, zöldbabot, sárgarépát, petrezselymet, céklát, retket, spenótot. Általában helyrevetéssel szaporítják, de néha palántázzák is a vöröshagymát, póréhagymát, csemegekukoricát, bimbóskelt. Helyrevetéssel és palántázással is szaporítják a paradicsomot, fűszerpaprikát, uborkát, tököt, brokkolit. Szinte […]
Húzzunk bele!
Január, február, itt a nyár… Ha belegondolok, ez a mondás kertészeti szempontból valóban megállja a helyét. Az ünnepek után elkezdtek mozgolódni a gazdák. Előkerült a papír, a ceruza, elindult a tervezgetés. Ki mit ültet, mikor és hova. Ha szabadföldbe vetünk, és remélhetőleg már ősszel megtrágyáztuk, felástuk a földet, az alapanyagok beszerzése után már csak arra […]
Indul a szerb ízek hete a Két Szerecsen Bisztró és Kávéházban
Kedves meglepetés a vendégek számára az étterem azon ajánlata, amely különböző nemzetek ételeit ismerteti az érdeklődőkkel hétről-hétre. Az állandó étlap mellet egy héten keresztül választhatnak az vendégek egy adott nemzet hagyományos fogásaiból. A nagysikerű orosz hét után, ma indul a szerb ízek hete! Közel állnak a szívemhez ezek az ételek, hiszen gyerekkorom nagy részét Szerbiában töltöttem. […]
A Dining Guide 2012 díjazottai
A Dining Guide magyarországi megfelelője a Michelin Guide, vagy a Gault Millau külföldi kiadványoknak. 20-as pontrendszerben értékelik az éttermeket, figyelembe véve az étterem hangulatát, személyiségét, az alapanyagok minőségét, a kreativitást, szakszerűséget, kiszolgálást. A Dining Guide díjat 2004-ben hozták létre, a Magyarországon kiemelkedő teljesítményt nyújtó szakácsokat, éttermeket djazzák, évente. Február 18-án a Dinig Guide gálán a következő díjazottak […]
I. Budapesti Halfesztivál, ahogyan mi láttuk.
Az előző cikkben ismertett fesztiválra nagy elvárásokkal érkeztem meg, pár barátommal együtt. Nem szerettem volna elfogult lenni, csak a saját véleményemet alapul venni, ezért megkértem őket, tartsanak velem. És hát, társaságban mégiscsak kellemesebb. Az első, amivel szembesültünk, a nagy tömeg. Rengeteg látogató volt, ismerve az Erzsébet teret, ez nem meglepő, hiszem egyik népszerű csomópontja a városnak, […]
I. Budapesti Halfesztivál
Végre egy olyan gasztronómiai fesztivál, ami felcsigázta az érdeklődésemet. A rendezvény olyan programokat kínál, ahol a látogatóknak lehetősége nyílik megismerkedni a magyar hagyományos halételek mellett, az ázsiai gasztronómiai különlegességek elkészítésével is, amit kóstolással koronáznak meg a szervezők. Három meghívott vendégország, Thaiföld, Vietnám és Japán képviselteti magát. Hasznos dolog lehet egy ilyen jellegű fesztivál, hiszen a magarország évi halfogyasztása valahol […]