Kedves meglepetés a vendégek számára az étterem azon ajánlata, amely különböző nemzetek ételeit ismerteti az érdeklődőkkel hétről-hétre. Az állandó étlap mellet egy héten keresztül választhatnak az vendégek egy adott nemzet hagyományos fogásaiból.
A nagysikerű orosz hét után, ma indul a szerb ízek hete!
Közel állnak a szívemhez ezek az ételek, hiszen gyerekkorom nagy részét Szerbiában töltöttem. Szerb ajkú barátaim által sikerült betekintést nyernem a szerb konyha rejtelmeibe, mindig szeretettel, önzetlenül vendégeltek meg a különböző ünnepek alkalmával. A szerb gasztronómiára jellemző a bőség, az erős fűszerezés, a sok hús, tejtermékek, a paprika és a pálinka. Egyre több étterem kezdi ennek fontosságát felismerni, és a kozmopolita vegyestálat törölve, az étlapra felkerülnek a valódi szerb hagyományos ételek, amelyet különböző alkalmak, ünnepek során, saját házaikban készítettek a szerb nagyszülők, szülők.
Területileg a szerb konyhát feloszthatjuk sumadiai, metóhiai, déle-kelet szerbiai (Leskovac) és vajdasági konyhára. Átfedések vannak, de mindegyiknek megvan a saját specialitása. A sumadiai konyhára, mely Szerbia középső részére esik, jellemző a hidegtál, amely különböző szeletelt sonkát, kolbászt, sajtokat tartalmaz, a sarma (töltött káposzta), különböző sült húsok, rostélyosok, amelyhez ajvárt (sült paprikából, padlizsánból készült, hát, minek is nevezzem, csatnit), kajmakot (az általam leginkább kedvelt tejterméket, elkészítési módját majd máskor ismertetem), salátát kínálnak. Vendégváróként megtalálható még a slatko, ami cukorszirupban tartósított gyümölcsöt takar. A metóhiai, dél.-kelet szerbiai régión érződik a keleti hatás, kiszorult a sertéshús, inkább a bárány- és birkahús a jellemző, sok a tejtermék és a paprika. A vajdasági konyhában keverednek a szerb és a magyar fogások. Ugyanúgy megtalálható a báránysült, a pörkölt nokedlivel, a baklava és a paprikás csirke is.
Íme a kínálat, amelyet egy kedves vajdasági lány, Csajkó Elvira állított össze:
Kisela čorba – Savanyú leves
Gibanica sa spanaćem – Spenótos-túrós lepény
Tavče na gravče – Sült bab oldalassal
Đuveč – Rizses marhahús, padlizsános, cukkinis lecsóval, gombával
Pljeskavica – grilezett húslepény hagymaágyon, ajvárral, kajmakkal és házi lepénnyel
Pita sa makom – Mákos pite
Nem hagyhattam ki a lehetőséget. Végigkóstoltuk a kínálatot, és, ha csak egy kis időre is, de visszatértem Szerbiába. Az ételekhez a Csutorás pince borait ittuk, melyeket Csernus Imre válogatott össze. Csak ajánlani tudom!