A cékla
A cékla sokoldalú zöldséfajta. Egészséges, finom és pirosra fest mindent. Egyik nagy kedvencem. Termesztése A libatopfélék családjába tartozik. Rokon a cukorrépával, takarmányrépával, mángolddal. Jelentős vörös színanyag-, ásványielem-, és dietetikus rosttartalma. Ismert ételszinezék-forrás. Az élelmiszeriparban lassan, de biztosan átveszi az E 123 jelű mestrséges szinezék helyét. Jégkrémet, johurtokat, pácolt húsokat, kolbászokat, stb. szineznek vele. Kétéves növény. Első […]
Zöldségek más-más színben
A karfiol fehér, a sárgarépa narancssárga, a paradicsom piros, az ég kék, a fű zöld. Mégis vannak kívételek. Bemutatnám azokat a különleges zöldségnövényeket, amelyeket idén meg is szeretnék termelni. Kezdjük a sárgarépánál. Eredetileg fehér és lila színekben pompázott. A mai narancssárga színt a holland király kérésére nemesítették a XVII. században, innen terjed el a világban. A fehéren, […]
Kezdődik a Bocuse d’Or szakácsverseny
Elkezdődött a világ legrangosabb szakácsversenye, melyen először vesz részt magyar szakács. Széll Tamás az Onyx étterem séfje csapatával már ott van a helyszínen, hogy összemérje tudását a világ vezető szakácsaival. Idén ír marha és rombuszhal lesz a menüsor része. A köretet minden csapat maga választja mag. A METRO által kialakított piacon már kiválasztották a hozzávalókat. Próbálok […]
Fokhagyma termesztés tavasszal
A fokhagyma a magyar konyha egyik legfontosabb fűszernövénye, értékes gyógynövény. Fogyasztása növekvő tendenciát mutat a világban. Az elmúlt 10 évben 50 %-os termelésnövekedés volt kimutatható. A világ vezető fokhagymatermelője Kína, mely az össztermés 80 %-át adja. Kiskereskedelmi ára 1000-1700 Ft./kg. Pár éve a piacot elárasztotta a kínai import. Nagy volt, szép volt, és ami talán […]
Újhagyma hajtatása
Ilyenkor télvíz idején kedvelt csemege az újhagyma. A kamrában felejtett vöröshagymák sokszor csírázni kezdenek, zöld kis hajtások jelennek meg a hagyma csúcsán. Ezek ideálisak az újhagyma hajtatására. Lehetőleg nagyobb hagymafejeket válasszunk erre a célra, hogy nagyobb, erősebb és több újhagymát kapjunk. Keressünk egy méretben megfelelő poharat, üveget. Állítsuk bele a hagymákat és töltsük meg vízzel. […]
Markov-Haev törvény
A Markov-Haev törvény szerint a növények hőmérsékleti küszöbértéke (t)14 ˚C –kal térnek el felfelé és lefelé a növény optimális hőmérsékleti értékétől. Az optimumtól való káros következmény nélküli eltérés ±7 ˚C. Zöldségfélék csoportosítása optimális hőmérsékleti igényük alapján (Markov-Haev, 1953): 13˚C: káposztafélék, retek, torma 16˚C: sárgarépa, petrezselyem, cikória, fejes saláta, burgonya, borsó, rebarbara, sóska, spenót 19˚C: cékla, […]
Tápanyagigény
Zöldségnövényeink a szervezetüket felépítő elemek nagy részét a talajból veszik fel, oldott formában. Makroelemknek nevezzük azokat a kémiai elemeket, amelyeket a növények a legnagyobb mennyiségben igényelnek. Ezek a nitrogén (N), foszfor (P), kálium (K), magnézium (Mg), stb. Mikroelemeket csak elenyésző mennyiségben igényelnek, azonban nélkülözhetetlenek a megfelelő fejlődés szempontjából. Ezek a mangán (Ma), réz (Cu), bróm […]
Tápanyag-utánpótlás
Nem egyszerű a téma. Gyakorlott kertészeknek is sokszor problémát okoz a növények pontos tápanyagszükségletének kiszámítása. Jómagam sem fogok nagyon mélyre nyúlni, megpróbálom csak a lényeget kiemelni. Bemutatok egy-két számítási módszert, ezzel a bátrabbak ki is próbálhatják magukat.
A veteményes talajmunkái
Első feladatunk a talaj megfelelő kialakítása. A talajmunka célja, hogy a talajt olyan állapotba hozzuk, amely a legmegfelelőbb a ültetendő növények számára, azaz, hogy jó levegő- és vízgazdálkodású legyen. Az ásás legjobb ideje az ősz. Tegyük fel, hogy ez egy szűz talaj, amelyen évek óta, vagy egyáltalán nem történt zöldségtermesztés. Nagyobb területen érdemes talajvizsgálatot végeztetni, így […]
A veteményeskert lényege
Nos, elég sok érv szól amellet, hogy kertünkben veteményest alakítsunk ki. Egy négytagú család évi frisszöldség-szükséglete kb. 250-400 négyzetméteren termelhető meg. Abban az esetben kell ekkora terület, ha semmilyen más forrást nem használunk a zöldségnövények beszerzésére. Itt már az is megterem, amit télen használunk fel, mint pl. a krumpli, hagyma, káposzta, savanyított uborka, stb. Egy ekkora kerttel már […]